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MIELE

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Il miele multiflora (millefiori) viene prodotto nella stagione primaverile ed estiva ed è dovuto alla fioritura di varie fonti botaniche che nel nostro territorio sono prevalentemente lavanda selvatica, asfodelo,trifoglio,cardo,erica,cisto,mirto ed eucaliptus. Provenendo da un territorio molto arido e selvaggio presenta normalmente un alta densità e una tendenza alla cristallizazione con l’arrivo dell’autunno.

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Product Description

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il miele millefiori si presenta in colori che variano dall’ambra chiaro all’ambra scuro allo stato liquido e marrone chiaro se cristallizzato.
La terra incontaminata di Sardegna, con il suo clima sempre mite e la sua ricca flora spontanea di macchia mediterranea, offre una varietà di mieli forse unica per le sue proprietà dolcificanti e nutritive. La scelta va dal pregiato miele di corbezzolo, decisamente amaro e ricercato, al miele balsamico di eucalipto; dal gusto deciso di cardo a quello delicato di lavanda; da quello calmante di arancio a quello stimolante del rosmarino, fino ad arrivare al miele millefiori che racchiude tutti i profumi e le caratteristiche della tipica flora sardo-mediterranea. Nella gastronomia sarda, il miele trova largo impiego nei dolci come le seadas, il torrone di Tonara, l'aranzada di Nuoro e gli acciuleddi della Gallura che rappresentano la tradizione di tutta l'isola; ma viene anche abbinato alla ricotta, al pecorino sardo e alle verdure fresche.
In genere si definiscono millefiori (multifiora o anche poliflora) quei prodotti che non possono essere definiti uniflorali. Questa definizione al negativo non deve essere intesa come un'assenza di carattere o una minore qualità di questi prodotti. Non esiste un'unica categoria di millefiori, ma tante quante sono le possibili combinazioni di piante. Ogni millefiori possiede proprie caratteristiche che si ripetono di anno in anno con variazioni più o meno importanti, ma che non nascondono la base: il paragone con le annate del vino è il più appropriato.

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