Prodotto caratteristico sardo sono le olive in Salamoia. I sapori e i conservanti utilizzati sono tutti esclusivamente naturali e, non essendo presenti conservanti chimici, dopo qualche mese può formarsi una pellicola soprastante: è quindi consigliabile lavare le olive con acqua naturale in un setaccio abbastanza largo ed eventualmente riporle nuovamente nel vasetto con acqua e sale.